岐山臊子排骨，顾名思义，将排骨放在臊子肉中煨熟即可。由于岐山臊子多用肋条肉，难免有骨头，而煵臊子时，顺便将较少的骨头同瘦肉一同煵出来，由于色泽鲜艳，口味独特，酸辣可口，很受小孩的喜爱，常常臊子肉未熟，先抢肉骨头“啃”。随着人们生活水平的不断提高，有些饭店便即时推出了以排骨为主的“岐山臊子排骨”。