氾胜之（生卒年不详） 曹邑（今山东曹县）人。汉代杰出的农业科学家。汉成帝时在朝任议郎，管理农业生产，曾在三辅（今陕西关中）地区教百姓种田，获得丰收。氾把自己和关中老百姓从事农业耕作的技术知识和实践经验写成农学著作18篇，《汉书》把该书称为《氾胜之十八篇》，后世称为《氾胜之书》。该书写成于公元前一世纪后期，已佚。北魏时农学家贾思勰所著的《齐民要术》一书中，保留了《氾胜之书》中的部分资料。

《氾胜之书》的主要内容是讲述耕作、选种、播种、溲种法（种子处理技术）、区田法和几种农作物的栽培技术，对推动关中农业生产的进步作出了重要贡献。其记载的桑苗截干法至今关中地区的农民还在使用。